Surdej af 1 dl rugmel 1 dl hvedemel 2 dl vand Fodres hver dag med samme mængde, indtil den en dag bobler lystigt. Kan tage op til en uge. Opskriften giver to store rugbrød. 1. Dag 4 dl surdej 8 dl vand 4 dl skårne rugkerner 2 dl hørfrø Røres sammen og lægges i blød […]læs mere...
Boller eller pizza med surdej
5-6 store pizzaer (bageplader) 400 g durum 500 hvedemel 1 1/2 spsk salt 2 dl surdej 1 spsk olivenolie Gær på str med en ært. 7 1/2 dl vand Æltes grundigt i røremaskine (25 min) Koldhævede natten over , gerne 10-12 timer Efterhæves i 3 timer ved stuetemperatur Bages ved 200 g i dampovn i […]læs mere...